"菊花開，飲黃酒"。黃酒是我國的民族特產，是世界上最古老的酒類之一，是含人體必需的氨基酸比較全面的飲料酒，含有18種氨基酸，這在世界營養類酒中是少見的。黃酒還含較高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒啤酒無法比擬的。
在黃酒燙熱過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，減輕對身體的傷害。吃多了椒鹽蝦白煮蝦，試試下面這道黃酒燜蝦，不僅口味獨特，而且美味養人。
食材 道菜譜www.daocaipu.com鮮蝦
配料蔥姜蒜黃酒鹽白糖生抽蒸魚豉油/蠔油
做法
1新鮮大蝦若干，剪去蝦槍蝦須，去除胃部並用牙籤挑除蝦線。
2準備好薑片蔥花蒜末和其他調料。
3炒鍋加熱，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。
4放入蔥花薑片蒜末煸香。
5倒入淋干水分的大蝦，大火翻炒均勻。
6沿著鍋邊倒入小半碗黃酒，繼續大火翻炒。
7蓋上鍋蓋燜煮，待鍋開後再開蓋。
8放入適量鹽白糖翻炒。
9加入少許生抽，用蒸魚豉油或蠔油調味。
10大火收汁，湯汁濃郁粘稠即可出鍋。
11裝盤點綴即可。
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