主料草魚600g，嫩豆腐一盒
輔料蔥姜蒜適量，火鍋底料一塊，鹽雞精生抽料酒白胡椒粉澱粉各適量，用來醃製魚片，鹽和雞精適量，用來給湯調味
做法
1蔥姜蒜和火鍋底料備好，嫩豆腐從盒中取出，放入容器底部稍微劃散，草魚一條收拾乾淨。
2草魚先去頭，然後把兩片魚肉從大刺上分離下來，這樣魚就被分成了4部分啦，我們做這道菜要用兩片肥厚的魚肉部分。
3至於魚頭魚骨，切成段，可以一起做這道菜，也可以留著做其他菜，我留著熬魚湯喝了。兩片魚肉上面的主刺也用刀片下來，然後順著魚肉的紋理將其切成薄片。
4如果想要魚片比較大，可以在兩刀之間加入不切斷的一刀，這樣就可以片出薄薄大大的蝴蝶片啦。片好的魚片放入容器中，加入鹽雞精生抽料酒白胡椒粉澱粉。
5將魚片和調味料抓勻，醃製10分鐘。然後熱油鍋，把蔥姜蒜和火鍋底料炒香，添入一大碗水大火煮開。
6將魚片逐片放入煮熟，然後調入適量鹽和雞精調味，最後將魚片和湯一起倒在豆花上，撒上蔥花即可開吃啦。
小貼士
1.魚腹裡有一層黑色的膜，清洗時要去除，可以有效去腥。
2.片魚片時要用一把快刀，會很省時省力。
3.煮魚片時時間不必太長，魚片變色變硬之後即可關火，這樣做出的魚片很嫩滑可口。
4.最後可以用干辣椒和花椒炸一些熱油潑在蔥花上，味道會更香，不過為了健康著想，直接像我這樣端上桌也是十分美味的。
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