原料北極蝦500克 紅椒蔥段蒜末薑末鹽糖雞精適量
做法
1.將北極蝦洗淨，剪去蝦腳和蝦須
2.放置在濾網上瀝干水份，以防炸蝦時油濺出
3.把蒜磨成蒜泥，紅椒去籽切碎，蔥姜剁成碎末
4.在鍋中倒入適量的食用油後將其燒熱
5.接著把瀝干水份的北極蝦放入鍋中
6.用大火炸約1分鐘左右後撈出瀝干油份
7.接著另起一鍋放入少許油，放入姜，蒜，紅椒，蔥花爆香
8.再放入炸好的北極蝦，轉中火放入鹽和糖翻炒均勻即可
小貼士
一.在挑選蝦子時，最好以中小型蝦為主
二.蝦本身很容易入味，因此無需提前醃製
三.蝦洗淨後要減去蝦腳，這樣炸出的成品很會美觀
四.最後加入少許糖可以起到增鮮提味的作用，量不可過多
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