原料澳洲帶子
調料香蔥泰式甜辣醬蔥姜蒜澱粉雞蛋鹽
做法
1蔥切末姜蒜切末
2將帶子表面的水用廚房用紙或毛巾蘸干，撒上干澱粉
3用雞蛋清將帶子澱粉抓勻，薄而勻，用料標準一般是原料500克，蛋清50克，澱粉25克，一定要用手慢慢抓勻不要用筷子攪動。上好漿的帶子表面包一層油，可以放進冰箱冷凍半小時之內更好。
4鍋一定要燒熱後鍋內做油，
5油溫熱大約3-4成油溫後放入上好漿的帶子，因為上了漿的帶子表面的漿迅速凝固，這樣帶子被包裹裡，不會一下子遇到高溫而被炸干水分而變得乾硬！口感變柴
6出鍋前改大火迅速將帶子兩面煎金黃，還可以不存油。
7撈出帶子控干油份，鍋內留底油煸香香蔥蒜蓉薑末
8放入泰式甜辣醬
9煸炒出香味，適當加少許鹽調味即可，
10放入煎好的帶子和紅椒粒
12迅速大火收汁直至泰醬包裹住帶子即可，如有湯汁很多可以勾芡收濃汁出盤撒香蔥！
小貼士
1蛋清漿主要用料有蛋清澱粉鹽，比例一般為原料蛋清澱粉的比例為20:2:1
2上漿這樣可以保持帶子中的水份在後面煎炸的時候不流失，帶子表面的漿迅速凝固，這樣帶子被包裹裡，不會一下子遇到高溫而被炸干水分而變得乾硬！
3上漿後包上一層油，放入冰箱冷凍20分鐘可以讓帶子更爽脆。
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