原料:北極蝦250g,鮮羅勒葉10g,蔥姜蒜米10g,泡椒2個。
調料芝麻香油20g,生抽20g,米酒20g,糖3g,白胡椒粉1g。
做法
1北極蝦自然退冰,羅勒葉子洗淨備用。
2鍋內放入芝麻香油。
3油溫約5成熱,放入蔥姜蒜米泡椒炒香鍋底。
4放入退冰的北極蝦大火翻炒3分鐘,加入白胡椒粉,烹入米酒繼續翻炒。
5淋入生抽,放適量的糖翻炒均勻。
6放入少許的清水,讓調料很好的融合在一起,收干湯汁關火,放入羅勒葉即可裝盤。
小貼士
1羅勒我是從盆栽上直接剪下來的,可以在花卉市場買到,超市裡比較難買到新鮮的羅勒。
2蝦也可以選擇青蝦或者其他蝦。
3最後炒完關火後,再放入羅勒葉,餘溫足以把羅勒葉燙軟。