材料黃瓜，海米，小蔥1根；
食用油，香油；
鹽適量，白米醋，白糖；
做法
1 黃瓜用水沖洗，外皮抹上點鹽，之後再用清水洗淨，擦乾水分，切成長條放入調理盆，撒上半茶勺鹽，拌勻後靜置片刻；
2 海米用水沖洗一下，放入沸水泡上幾分鐘，瀝干水分後放入專用器皿中，在微波爐裡高火轉上1分半鐘，取出晾涼；
3 將醃過的黃瓜條中的水倒掉，和處理過的海米一同放入調理盆中；
4 小蔥切細碎，放入熱油中炸出香味，濾掉焦黃的蔥碎末，將熱油趁熱淋入海米和黃瓜條上；
5 最後滴入幾滴白米醋，加半茶勺白糖，淋上少許香油，拌勻後即可裝盤食用了。
小貼士
1海米和鹽漬過的黃瓜條都含鹽，因此要注意小菜中鹽的使用量；
2洗淨後再用沸水泡發，像這樣個頭大一些的最好在微波爐中「蒸」一下，如果用電飯煲做飯，也可將海米放入碗中，加入電飯煲的蒸籃中蒸透即可；
3處理過的蝦米皮也可替代海米，充當調味材料，味道也不錯哦~~
4 漬黃瓜條的時候放鹽不要太多，時間不要太長，幾分鐘就得，潷出水來再涼拌，這樣才能保持醃過的黃瓜清脆的口感；
5 加入少許白米醋和白糖，能夠提鮮增加小菜的滋味感，而且也能讓黃瓜條吃起來更加爽脆可口，加上鹽和熱蔥油，形成 「三重保險」，即便是一碟小菜，也要保證成菜的夏季飲食衛生安全。
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