【麻辣小龍蝦】
主料小龍蝦800g
輔料姜，蒜，辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂
啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣醬1大勺，甜面醬1勺，醋1勺，鹽1勺，白糖1／3勺
做法
1姜蒜切片，準備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2..熱鍋上油，油熱後，下姜蒜片煸香，再倒入步驟1里準備好的其它調料炒香。
3.倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起，加料酒，醋炒勻。
4.倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜面醬翻炒。
5.加入啤酒，大火燒開後轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮。
6.待水分快收干時，開蓋大火收汁即可。
小貼士
1.步驟1里用到的調料，家裡備料不全的話，可以直接去外面買一袋油燜大蝦鹵料就行了。
2.蝦頭剪一個小口，方便入味就行。不用把口開到很大，以免蝦黃散掉漏出。
3.注意，全程不要加哪怕一滴水，全部用啤酒來燒，味更足更香。
簡單四步搞定小龍蝦
1.捏住小龍蝦的背部，放在水龍頭下，用小刷子用力把蝦表面刷洗乾淨。
2.注意看，小龍蝦的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，用力一扭，然後拔出，蝦腸就跟著出來了。
3.用剪頭順著蝦眼略後一點的位置剪斷。
4.從蝦尾抽腸的地方下剪，把尖頭剪刀塞進去，順著蝦殼剪開，一直剪到蝦頭的連接部分，就行。
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