原料鮑魚6只百合干1小把蔥姜適量鹽1/2小勺味極鮮1/2小勺白酒1小勺油適量
做法
1百合干清洗乾淨，用清水泡發幾個小時
2鮑魚用刷子刷乾淨，軟體和殼都要刷乾淨，然後用水沖洗，你會發現這時候的鮑魚白了不少
3用一把刀子沿著鮑魚殼伸進去，將整片軟體分離，翻轉後，你會發現鮑魚的內臟，然後去除，只留下貝肉
4沖洗乾淨後的鮑魚切成薄片，鍋裡燒開水，水中放入少許白酒，然後關火，將鮑魚片放入，汆燙幾秒鐘後迅速撈出
5泡發的百合清洗乾淨，蔥姜切末備用。鍋中放少許油，油熱後放蔥姜爆香，百合下鍋，放入半小勺鹽，翻炒均勻後，放入汆燙的鮑魚片，加入半小勺味極鮮，翻炒幾下即可出鍋
小貼士
1清理鮑魚很重要，廢棄的乾淨牙刷最好了，保證刷滴乾乾淨淨，內臟啥的都要去掉，否則會影響口感
2鮑魚肉質較厚，將鮑魚片成薄片再烹調，更容易入味，口感也好
3鮑魚下鍋汆燙，只需幾秒鐘，時間長了，鮑魚發硬，口感變差
4最後的炒要快速，百合容易成熟，然後放入鮑魚片，調味後即可關火，成菜口感脆嫩
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