原料螺螄蔥姜蒜花椒大料小茴香辣醬蠔油老抽生抽鹽白糖胡椒粉紹酒
做法
清洗螺螄
1清洗螺螄之前，先在水裡滴1至2滴油，再靜養半天到一天，會將螺螄體內的髒東西還有小螺獅之類的東西吐出來的。
2把螺螄用鉗子或剪刀將後面的尾尖煎掉，再用清水沖洗多次，直到水變的很清亮。
做法
1蔥姜蒜切末，
2鍋內放油，油熱後放入蔥薑花椒大料瓣小茴香煸炒出香味
3放入辣椒醬也可以加干辣椒更香。
4辣椒醬炒出香味
5放入一大勺蠔油炒香。
6倒入螺螄翻炒
7倒入紫醬油調味，加入少許水
8蓋蓋稍微燜3分鐘一下烹入紹酒開鍋蓋去掉異味。
9開蓋加入少許白糖，一點鹽胡椒粉調味即可
10開大火收汁顏色，裝盤即可
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