清蒸三文魚的原料及做法
原料
新鮮三文魚 40克
洋蔥 適量
姜 適量
香菜莖 少許
蒸魚豉油 幾滴
橄欖油 幾滴
做法
1將所有原料清洗乾淨；
2洋蔥姜切絲，香菜莖切細末；
3將一半洋蔥姜切絲鋪在盤中；
4將三文魚放在鋪好的蔥姜絲上；
5再將另一半蔥，姜絲放在魚上面；
6鍋裡加水，燒開後把魚盤放在籠屜上，蓋好蓋子。看到冒氣後，蒸3－4分鐘即可；
7調汁用小火將鍋燒至微熱，加幾滴橄欖油，油不要燒得太熱，烹上幾滴蒸魚豉油，再加一湯勺開水，接著倒入碗中，加上少許細香菜末調勻即可；
8蒸好的三文魚輕輕夾到另一個盤中，澆上調好的汁即可食用。
小貼士
1如何挑選新鮮的三文魚用手壓魚肉時，肉質結實而富有彈性，魚肉呈鮮艷的橙紅色；
2一次不要買太多，買回家後留出當天吃的，其餘按孩子一次用量切成小塊，用保鮮膜封好，放冷凍保鮮盒，放入冰箱，如果是-20℃速凍可以保存1~2個月；
3三文魚含有較多的水分和脂肪，加熱的時間不宜過長，否則肉質會幹硬，吃起來口感不好。 40克－100克的生魚塊，大約用大火蒸至3－5分鐘即可關火，然後再悶1－2分鐘；
4有些孩子會對魚類過敏。吃魚後，仔細觀察孩子有沒有過敏反應，如果皮膚上有小紅疹子或出現腹瀉等症狀，應暫緩給孩子吃魚；
5三文魚本身有鹹味，應注意加蒸魚豉油的量。
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