材料北極蝦粗鹽 3斤
調料胡椒粉紹酒鹽蔥姜
做法
1小蔥洗淨挽成節，姜切片
2北極蝦自然解凍，用油紙墊在北極蝦下面，撒上薑片和小蔥撒上些許胡椒粉紹酒少許鹽拌勻。
3用油紙將北極蝦包裹好
4先用不銹鋼鍋小火慢慢將海鹽炒制微微發黃，將鹽內濕氣炒干甚至有一些鹽特有的香氣。
5砂鍋洗淨放在火上燒熱去除水分即可
6將炒熱的海鹽一半倒入砂鍋內，小火燒砂鍋傳熱。
7將包好的北極蝦放入熱鹽熱鍋內
8上面再倒上另一半炒熱的海鹽
9直至將整個北極蝦包裹淹沒
10蓋上砂鍋蓋
11以小火6--8分鐘.
12打開砂鍋蓋取出上面的熱鹽取出油紙包裡面的北極蝦汁多肥嫩蝦肉自然的天香，裝在熱鹽上上桌開吃。
小貼士
1. 做鹽類的菜用砂鍋或者瓦煲玻璃鍋效果比較好，因的過程會令蝦的變鮮嫩多汁。
2. 用於鹽的海鹽與食物本身的比重應該為5:1
3可以在醃製北極蝦時刷上少許油可以讓蝦味更香醇。
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