主材紅杉魚
配料蔥姜蒜香菜
調味料生抽香醋料酒
做法
1紅杉魚收拾乾淨，加料酒數片姜醃製二十分鐘去腥。
2醃製後的魚擦乾淨水分，鍋足夠熱後倒適量油，轉小火逐個放入魚，不用蓋蓋。
3煎魚最忌隨意翻動，待一面煎至金黃，用鏟子能夠輕輕推動的時候翻面也煎至金黃，魚盛出備用，不用洗鍋。
4準備好香菜蔥蒜，用香醋生抽料酒糖清水調一碗汁，酸甜苦辣自個兒嘗好為止，直接用煎魚的鍋不用加油，放蔥和蒜炒出香味。
5放入魚，倒入步驟4的調料汁，加入香菜梗，蓋上鍋蓋稍燜兩分鐘即可。
小貼士
1醃製魚用料酒和姜去腥即可，不要用鹽醃製，會讓魚肉變老。
2煎魚前必須把魚的水分擦乾，否則會油花四濺。
3煎的時候可以少灑少許鹽減輕濺油的現象。
4味汁可以根據自己喜歡調整。
5蒜一定要多放，其實蔥蒜香菜都可以多放，你會發現吸收了魚味的配料可能比魚更好吃。
6最後燜一兩分鐘足已，泡在湯汁裡的魚非常的入味。
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