材料
北極蝦250克金針菇100克黃豆芽100克郫縣豆瓣50克料酒25克鹽2克干辣椒10克花椒20粒肉湯400克品利特級初搾橄欖油100克紅油1湯匙醬油3克糖5克蒜4瓣姜5克
做法
1北極蝦解凍以後，用剪刀減去蝦須蝦槍和蝦足,瀝干水分；金針菇去根部洗淨瀝干水黃豆芽去根須洗淨瀝干水待用。
2炒鍋內倒入50克品利特級初搾橄欖油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用
。
3放入郫縣豆瓣炒香，直到炒出紅油。
4加入薑末和一半的蒜末一起炒。
5加入肉湯，燒沸，加入料酒醬油糖鹽紅油調味。
6將金針菇和黃豆芽放入燙熟撈出鋪在大碗底部。
7放入北極蝦，關火，用餘溫浸泡2分鐘，連湯和蝦一起倒入大碗中。
8將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在北極蝦上，蒜末也均勻撒在北極蝦上。
9鍋洗淨擦乾，放入50克品利特級初搾橄欖油，燒至9成熱，然後將熱油均勻澆在北極蝦上，最後放上香菜裝飾即可。
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