【原材料】
** 扇貝4-5個龍口粉絲1小把大蒜12粒左右小蔥1根小紅椒1個。
【調味料】
** 植物油2-3大勺料酒2大勺鹽蒸魚豉油1大勺雞精少量。
【做法】
圖1將扇貝一分為二，去掉黑色內臟和沙包，清洗乾淨，只留貝肉和黃色的扇貝黃兒。小心將貝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒醃製一下去除腥味。再將貝殼裡外用刷子刷乾淨。
圖2蒜用壓蒜鉗壓蒜蓉。
圖3將蒜蓉入碗中，並將小蔥切花，紅椒切小細絲。
圖4將粉絲入熱水中泡幾分鐘至軟。
圖5將粉絲用筷子捲起來鋪在扇貝底部。
圖6粉絲上面擺上貝肉。
圖7鍋入油燒熱，加入蒜蓉炒香。
圖8將蒜蓉炒成淡黃色後盛在碗中，調入鹽和蒸魚豉油及雞精拌勻。
圖9將蒜蓉鋪在貝肉上面，並少淋點炸了蒜蓉的油在上面。
圖10將扇貝放在蒸鍋中蒸五六分鐘。
圖11淨鍋油燒七八分熱。
圖12在蒸好的扇貝上撒點蔥花和紅椒絲，再淋上熱油即可。
【小貼士】
** 扇貝買回的時候賣家已經將扇貝一分為二，把裡面不能食用的部分撕掉了，自己回家處理就方便多了，只需要裡外再次刷洗一下就可以了。
** 貝肉也可以不取出，直接在上面鋪粉絲。鳥兒取出來是想更徹底的清洗一下貝殼，吃的時候也方便。另外用料酒醃一下也可以去去腥，拍照的時候有層次感也好看些。
** 蒜蓉一定要先用油炒熟，這樣吃在嘴裡沒有辛辣感，只在蒜香味。
** 調味全部依靠蒜蓉的調製，蒸魚豉油是必須的，沒有的話就用鮮味醬油代替吧。
** 另外鮮貝很好熟的，時間不要蒸長了，否則肉質就老了。另外不加紅椒絲蔥花也行，鳥兒是想味道的層次多點，點綴點顏色拍照也好看些。
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