【材料】冬瓜一塊雞蛋一個河蝦高湯一碗香菜碎或者蔥花
【做法】
1. 準備材料。
2. 河蝦剝殼成蝦仁，用一點點料酒和鹽抓勻醃製。
3. 雞蛋充分打散。
4. 冬瓜切塊。
5. 冬瓜稍微加點清水，放入攪拌機攪成冬瓜茸。
6. 攪拌好的冬瓜茸倒入鍋中，倒入高湯，燒開轉小火煮兩分鐘。
7. 放入醃製好的蝦仁，煮到變色。
8. 轉大火，把蛋液從高處由外向內轉圈淋入鍋中，全部淋完，用鍋鏟推開蛋液成均勻的蛋花。
9. 倒入一些香麻油，撒蔥花或者香菜就可以出鍋了。
【小貼士】
1. 冬瓜放入攪拌機需要稍微加些清水攪拌機才能工作，但是記得不要加太多，否則攪打出來的冬瓜茸太稀了。
2. 我這裡用了河蝦，剝出來的蝦仁比較小，可以換成明蝦或者基圍蝦，個頭會比較大一點。
3. 煮冬瓜茸的時候不要加蓋，讓生冬瓜的味道可以散發出去。
4. 香麻油不是必要，按個人喜歡放。
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