材料
北極蝦500克大蒜150克麵包糠3湯匙干辣椒5克鹽適量白糖1茶匙澱粉3大匙，放入裹了澱粉的北極蝦炸成金黃色。
5撈出炸好的蝦，放入廚房紙上吸乾油，炸過蝦的油過濾以後可以再用。
6炒鍋燒熱，放入2湯匙的油，放入蒜末用中小火炒成金黃色。
7再放入干辣椒一起炒。
8放入炸好的蝦以及麵包糠一起炒勻，用中小火將麵包糠炒至金黃色，加入適量鹽和糖調味即可。
小貼士
1北極蝦已經是熟的，所以炸的時間不用太長，用較高的油溫炸至表面金黃即可。
2北極蝦是冷凍的，要解凍後食用，解凍後直接食用或者做菜做湯等都行。
3快速解凍北極蝦方法從冰箱中取出冷凍煮熟野生北極蝦，將其放入裝有常溫食用水的碗中，用湯瓢輕輕攪拌10-15秒鐘，使蝦表面的冰霜融化，並使蝦體吸收一部分水分，以便使凍蝦還原到自然狀態。將水瀝干，裝入盤中。將盤放入家用微波爐，使用高火檔開機運轉30秒左右，以野生北極蝦表面濕潤紅亮蝦口感甜並帶有稍微冰冷為合適，即可取出裝盤享用。
4用蒜末和麵包糠一起炒的方法也叫「避風塘」，有避風塘炒蝦避風塘炒蟹避風塘炒排骨等。
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