【原材料】
** 宰殺好的鱸魚一條五花肉末50克洋蔥50克蒜12瓣小蔥15根姜5克紅椒半個八角2個桂皮。
【調味料】
** 植物油啤酒一罐330ml海鮮醬2大勺蠔油1大勺老抽1大勺糖1大勺鹽少量雞精。
【做法】
圖1將洋蔥切片，蒜拍松切粒，紅椒切丁，姜切片。
圖2小蔥切大段，留少部分切蔥花。
圖3鱸魚洗淨在魚背處劃幾刀，方便入味和成形。
圖4將魚表面水用廚房紙擦乾淨，表面上刷上一層油。
圖5鍋入油燒熱些，劃入鱸魚中火煎制。
圖6一面煎成金黃色再翻面煎，兩面煎好後盛出待用。
圖7鍋再放少油，炒香肉末。
圖8放薑片洋蔥片蒜粒炒香。
圖9再加入蔥段繼續炒香。
圖10魚入鍋，倒入啤酒。
圖11加入海鮮醬。
圖12加入八角桂皮。
圖13加入蠔油老抽糖。
圖14蓋上蓋子燜燒10分鐘左右。
圖15將鱸魚盛在盤中，如果想美觀，濾出湯汁澆在魚身上，撒上蔥花和紅椒末點綴一下即可。
【小貼士】
** 這道菜用的原材料都比平常的菜要多幾倍，這樣做出來的魚就非常鮮美味足。
** 魚的水分吸掉，再在魚表面刷上一層油，可以很好的防沾，魚皮不破。
** 這道魚沒有加水，加了一罐啤酒，啤酒在燒製的過程中酒精都揮發掉了，不必擔心啤酒味重。
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