材料鯽魚，料酒，鹽，蔥，姜，豆瓣醬，甜面醬，胡椒粉，蔥花
做法
1.鯽魚清理乾淨，洗淨後在裡外均勻的抹上一層料酒一層薄鹽，醃15分鐘左右。
2.熱鍋上油，油熱後下鯽魚，小火慢煎。
3.鯽面兩面均煎至金黃時起鍋備用。
4.鍋中余油下蔥薑末煸香。倒入豆瓣醬炒至出紅油加入甜面醬略炒。
5.加1小碗清水，放入煎好的鯽魚。燒開後轉小火。
6.煮至湯汁濃稠後，大火收汁，撒上胡椒粉，蔥花起鍋即可。
小貼士
豆瓣醬和甜面醬的用量約為21。因為兩種醬料鹹味均重，而且醃魚時也撒過鹽，所以最後要不要基本上都不用加鹽。
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