主料花蛤500克
輔料番茄紅燴塊3塊
調料姜2片蒜2瓣蔥1根干羅勒碎1克橄欖油1湯匙
做法
1洗淨泥沙的花蛤和番茄紅燴塊備好。
2姜蒜蔥白切碎，蔥葉弄成蔥花圈，干羅勒碎備好。
3鍋裡倒入兩碗水，放入番茄紅燴塊，將兩碗水熬成一碗番茄紅燴汁。
4另鍋放油爆香姜蒜蔥。
5倒入花蛤快速翻炒。
6然後倒入番茄紅燴汁。
7撒入干羅勒碎。
8微煮一分鐘即可。
小貼士
1番茄紅燴已有鹹味，不需再加鹽。
2炒花蛤一定要快速，要不然蛤肉會變老失去水份不鮮嫩。
3如果嗜辣，可以加一些辣醬。
4沒有番茄紅燴可改用番茄醬。
四步讓花蛤快速去泥沙的妙招
1用清水洗淨花蛤外殼的泥沙。
2把花蛤放入無水的炒鍋裡。
3中火加熱到3分鐘左右，花蛤陸續張開口。
4立馬挑出張開口的花蛤，放到水籠頭下衝掉裡面的泥沙。
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