原料
草魚1條培根5片香菇10朵甜豌豆100克甜玉米粒100克老抽1湯匙糖1湯匙黃酒2湯匙
香菇水或高湯250克香油1湯匙蔥片適量薑片適量鹽適量
做法
1魚去內鱗及內臟後洗淨抹乾，在魚身兩邊各劃四道，抹上1小勺鹽略醃15分鐘。
2期間將培根切成小片蔥切片香菇泡發。
3炒鍋內倒入油，待熱至油表出現細小波紋時，細丟一片蔥進去，如果很快冒著泡浮起， 即表面油溫合適。
4將魚放入鍋中煎兩三分鐘後，輕晃鍋，如果感覺到魚在鍋裡可以滑動，即表示一面已煎好並未曾粘鍋，這時將魚翻面再煎同樣的時間。
5待魚的兩面都略微發黃時，先將魚盛出備用。
6將培根香菇蔥花放入鍋中翻炒，炒出培根和油份及香菇味道。
7倒入豌豆粒玉米粒，翻炒均勻。
8將之前煎好的魚重放回鍋中。
9鍋內倒入黃酒泡過的香菇水。
10加入糖老抽少許鹽。
11把火調大，把鍋內食材 道菜譜www.daocaipu.com煮開。
12改小火，加鍋蓋再燒10分鐘左右，期間將魚翻一次身，至鍋內湯汁收濃稠，再按個人口味加一次鹽或不加。最後淋上香油，關火即可。
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