原料青魚
調料胡蔥 老抽 生抽 白糖 生薑 味精
做法
1.胡蔥清洗乾淨後切斷；
2.生薑切片；
3.青魚段去鱗片用紙擦乾；
4.熱鍋冷油；
5.加入生薑片到散發出香味；
6.把魚小心放在薑片上面，小火煎；
7.半分鐘後翻面；
8.加入生抽和老抽；
9.加入一點料酒；
10.加入開水到魚的一半，大火煮；
11.一分鐘後加入半勺白糖；
12.湯汁剩不多時加入胡蔥燒一會後加點味精就可以出鍋了。
青魚肉看似塊頭大，其實裡面肉質非常鮮美，但還要記住幾個要點
1.青魚非常厚實，所以如果煮的時間不夠，裡面的肉會是生的，所以一般水量要沒過魚塊的一半，否則太少會不熟；
2.生薑片可以適當多一點那樣更好操作，用我這個方法魚皮是一點也不會掉；
3.如果魚洗好就煎有時遇到熱油會濺開來所以最好用紙擦一下，或者要開最小火，同時可以用鍋蓋擋一下；
4.煎魚的時間不宜過長，也沒有必要，其實煎一下再煮是讓魚有更香濃的味道而已；
5.胡蔥不是香蔥，圖片上看不出大小，其實比香蔥要粗得多，香蔥撒上就可以出鍋，胡蔥可不行，一定要稍微煮一會讓香氣出來才好吃！
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