鱸魚分兩種，一種普通的鱸魚，一種就是我今天做的這種海鱸魚，海鈣魚比普通鱸魚貴一些，據說更鮮些，我覺得兩種都很好吃，肉質細嫩，刺少，清蒸最合適。
材料海鱸魚一條，鹽小香蔥香菜末薑片料酒蒸魚豉油色拉油適量。
做法
1. 將海鱸魚用自來水沖洗乾淨，在魚身兩面分別切幾刀以利醃製入味；
2.在魚身兩面的切口塞上薑片，魚肚裡也放一片姜，然後在魚身上撒少許鹽和少許料酒醃製20分鐘；
3.將鍋注水燒開，放入魚，蓋上蓋，大火蒸8分鐘；
4.蒸魚時切些蔥碎和香菜末備用；
5.將蒸好的魚取出，揀去薑片不要，澆上蒸魚豉油，再撒上蔥碎和香菜段；
6.往鍋裡倒適量色拉油，開火燒熱，趁熱澆在魚身上即可。
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