原料
草魚肉鹽1茶匙料酒1茶匙干澱粉1大匙番茄沙司2大匙清水200ml 白醋2大匙白糖2大匙水澱粉1大匙。
做法
1將草魚的肉洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盆中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和干澱粉，抓拌均勻後醃製20分鐘。
2平底不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，中小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝干油，放入盤中。
3用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，攪勻調成汁。
4另起一鍋燒熱，倒入少量的油，把調好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向攪拌，最後淋上水澱粉勾芡。
5將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上。
6最後撒些熟白芝麻，點綴一下即可。
溫馨小提示
1做這道糖醋魚塊，也可以不去魚皮和魚骨，成品可能會不太好看，帶骨吃的時候會較麻煩哈。
2勾芡時，千萬要沿著同一個方向攪拌，不要來回的攪，否則芡汁會謝掉，變得不粘稠，影響菜的口感和賣相。
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