材料海蝦400克
輔料 麵包糠 生粉 各適量 雞蛋一粒 橙一粒
調味鹽少許
做法
1大蝦除尾部殼外，其他位置殼都去除，從背部劃開，取腸線，然後用刀背輕輕敲打然蝦再次展開成大蝦片
2用廚房紙巾拭乾，抹少許鹽醃製5分鐘，然後浸入搾好的橙汁中5分鐘
3取出，沾一層雞蛋液，然後沾層生粉，接著再沾一層雞蛋液，最後裹上麵包糠中
4熱鍋，熱油放入蝦排，轉中小火炸熟後再轉大火稍微炸下
5吃的時候搭配些水果沙拉，調些適合自己口味的蘸醬即可
小貼士
1蝦比較大，所以為了讓其展開成蝦片，用刀背輕輕敲打下會好些
2一定要熱鍋熱油，這樣能很快定型，不容易炸糊，炸熟後再次轉大火稍微炸下，是讓蝦排口感更酥脆些
3用橙汁一則去腥，二則口味會更豐富些
4油炸的食物吃的時候多配些水果蔬菜類，營養會更均衡些
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