材料
主料大黃鱔1條
配料青尖椒1個紅尖椒1個芹菜1根姜3片蒜3瓣
調料豆豉1大勺海鮮醬油1大勺橄欖油2茶匙
做法
1．黃鱔洗淨切成鱔段，青紅尖椒切塊，芹菜切段，姜切絲，蒜切片；
2．鍋燒熱，放少許橄欖油，油燒熱後，放入姜蒜爆香；
3．放入鱔段煸炒；
4．炒至魚肉變色，放入青紅椒芹菜；
5．翻炒1分鐘，加入醬油；
6．加入豆豉，炒勻即可。
小貼士
1．鱔魚的粘液非常滑，去骨容易劃傷手，沒有經驗的話，最好買時讓攤主幫助去骨；
2．海鮮醬油可用其他醬油代替，但注意用量，海鮮醬油中含鹽量略少；
3．醬油和豆豉中都含有鹽分，無需再加鹽；
4．配菜還可根據個人口味任意搭配。
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