原料
新鮮 monkfish甜椒料酒澱粉橄欖油生抽
做法
1monkfish 魚尾去皮，剔掉脊椎骨，洗淨切塊。
2甜椒對半切開，去蒂及去籽後切塊；姜切絲。
3炒鍋燒熱下油，下甜椒炒至斷生後，盛出。
4再入少許油，爆香姜絲後，下魚塊，大火炒至變色。
5下甜椒炒勻，鹽生抽調味；少許水澱粉勾薄芡即可。
小貼士
1monkfish 本身沒有惡腥味，無需用料酒胡椒等醃製。
2彩椒含豐富維他命c和b及胡蘿蔔素為強抗氧化劑，可抗白內障心臟病和癌症。
3彩椒性味辛熱，具有溫中散熱消食等作用，有利於增強人體免疫功能，提高人體的防病能力。其中的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。
4這道菜不宜放入太多調料烹製，以免破壞魚本身的鮮味。
這種 monkfish 盛產期在冬季，魚肉肥厚，肉質細嫩，鮮美無刺。除魚身有一根脊椎骨外，並無任何刺，且無腥味，老人嬰幼兒童均可安全放心食用。同時，monkfish 又被稱為海中鵝肝，肉中富含膠質，美味無比。
彩椒有紫色白色黃色橙色紅色綠色等多種顏色，富含多種維生素及微量元素，不僅可改善黑斑及雀斑，還有消暑補血消除疲勞預防感冒和促進血液循環等功效。果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆，色澤誘人，可促進食慾，並能舒緩壓力，作為多種菜餚的配料，是一種高檔蔬菜。
彩椒可以生吃，食用前先對半切開，去蒂及去籽，洗淨即可食用。如果要加熱，最好用大火快炒，以保持口感清脆和營養成分。
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