材料冰箱帶魚500克
輔料蒜末薑末各少許
糖醋汁糖陳醋生抽鹽雞精各適量
做法
1冰鮮帶魚去內臟清洗乾淨切成段，用鹽和料酒醃製15分鐘
2將糖醋汁+適量的清水兌好備用
3熱鍋熱油，將帶魚段薄薄地裹上一層生粉放入鍋內煎至微黃取出
4利用底油爆香蒜末
5倒入兌好的糖醋汁料酒胡椒粉，加入煎好的魚塊大火燒開
6轉中火燜煮入味，最後澆上薄薄的水澱粉使汁成微稠狀態，淋上香油即可
小貼士
1煎好魚塊，關鍵是要熱鍋熱油，並且剛放入時候盡量不要翻動，待定型後再翻，這樣魚塊就不會粘鍋魚肉也不會散掉；還有就是煎之前可以先讓魚塊裹上薄薄的澱粉；又或者將燒熱的鍋用薑片擦拭過，這些小竅門都能讓你輕鬆的煎好各種的魚。
2糖醋汁中可以加點番茄醬，那樣色澤會更亮些
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