3倒入青蛤，蓋蓋，記住啊這時候一滴水都不放
4直至炒的青蛤全部開蓋，並且出湯，鮮味四溢。
5再烹入紹酒，放入一點鹽胡椒粉翻炒均勻，倒入香蔥段
6出鍋前倒入少許的水澱粉勾薄芡讓鮮美的湯汁緊裹在蛤蜊肉上出鍋即可。
小貼士
1清洗青蛤時，先將青蛤泡在清水裡，滴點香油，放點鹽。過半小時換清水清洗，這樣反覆3次，最後徹底用清水沖洗乾淨瀝干水分就可以做了。
2食用西班牙橄欖油對於我們機體的益處
消化系統改善胃和胰腺的消化過程，促進腸道的蠕動，阻止膽固醇的吸收，促進腸道吸收礦物鹽，有助於膽囊的收縮和膽汁的分泌；
皮膚可作為化妝品，還可以改善皮膚的膚色；
內分泌系統改善新陳代謝；
骨骼系統促進鈣的吸收，增加骨骼對礦物質的吸收，從而有助於生長；
橄欖油中含有的維生素ｅ及其對細胞膜抗氧化的功能可防止由於年齡增大而導致的失明。
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