【主料】八爪魚……可以換成魷魚
【輔料】豆豉辣醬洋蔥香菜梗姜食用油
【做法】:
1.洋蔥切絲，香菜梗切段姜切絲。
2.八爪魚去內臟嘴和眼睛後洗淨，切成大小合適的塊。
3.鍋裡加水，加薑片後大火燒開。
4.放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒後撈出瀝淨水。
5.重新起鍋，倒油，放姜絲，小火炒香。
6.放入瀝淨水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻。
7.放入洋蔥絲和香菜梗，快速翻炒均與，不需要額外加鹽，盛出即可。
【小貼士】
1.八爪魚可以換成魷魚，或者墨魚仔。處理方法基本相同，去內臟嘴和眼睛。如果足夠新鮮，可以不撕去外面的皮。
2.焯燙的時候不要太長。
3.豆豉辣醬可以換成郫縣豆瓣或蒜蓉辣醬，如果不喜歡吃辣，可以換成甜面醬。
4.八爪魚入鍋之後一定要快速翻炒。另外洋蔥和香菜梗特別容易熟，入鍋之後大火翻炒均勻即可。
5.豆豉辣醬有足夠的鹽分，所以不需要額外加鹽和生抽調味。
6.洋蔥可以用白色的，但我覺得吧，紫色的洋蔥更好看。
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