材料黃顙魚3條老豆腐1大塊五花肉1小條大白菜3片生薑1塊大蔥1段小蔥3-4根
調料鹽料酒胡椒粉
備料工作
１將剖殺好的黃顙魚清洗乾淨備用；五花肉切塊大白菜洗淨分切片生薑切片大蔥斜切成段小蔥挽成蔥結備用；
２將豆腐切塊，用加少許精鹽的熱水浸泡去除豆腥味；
做法
↓1.鍋內坐水煮開，將黃顙魚放入略燙一下撈出，沖洗掉表面的黃黏液；
↓2.煎鍋燒熱注油，下薑片及蔥段中小火煸香，下切塊五花肉，煎至出油雙面微微焦黃取出，就著鍋裡的余油將黃顙排入稍加煎製出香，淋少許料酒；
↓3.將魚及肉移入預熱好的砂鍋，一次性加入足量的清水煮開，撇清表層泛出的浮沫，將豆腐塊放入；
↓4.將蔥結生薑片入鍋，再次煮開後，又一次撇清浮沫後，轉中小火加蓋燉煮，燉至湯色稠濃時，加入大白菜，調入適量精鹽，繼續燉煮10分鐘，調入少許胡椒粉熄火，直接將砂鍋端上桌即可食用。
製作小貼士烹製這道砂鍋豆腐魚，還有幾點要留心的。
一是烹飪的時間，以不少於半個鐘頭為好，灶火控制在中小火；
二是水不要加得過多，以成品湯汁稠濃剛剛好壓過食材 道菜譜www.daocaipu.com面為佳，燉好之後不論是魚豆腐，還是喝湯，口感鮮度最佳；
三是調味料不要放早了，起鍋前十分鐘左右調味最好，以免食材 道菜譜www.daocaipu.com發硬變老。
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