材料
海魚姜絲蔥段蒸魚豉油米酒
做法
1將魚去除內臟及魚鰓，洗淨瀝干水。
2姜切絲；蔥弄絲卷。
3將魚擺入碟中，在魚身上及魚腹內放入姜絲。
4將蒸魚碟擺在蒸架上，入米酒，加蓋，大火隔水蒸8～10分鐘。
5取出蒸好的海魚，去掉姜絲，倒掉蒸魚汁。
6將蔥卷擺在魚身上，淋上熱豉油。
7鍋內適量油燒熱後，立即澆在魚身上，即可上桌。
小貼士
1孕婦不宜經常食用海魚，常食海產品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內接觸的汞量越高，幼兒的注意力記憶力語言能力等其他機能發育輕微遲延的危險越大。科學家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發育還可能發生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每週最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚劍魚等含汞量高的海魚，可選擇食用不受汞污染的池塘養殖的魚類。
2蒸魚豉油一定要加熱，否則會帶出魚腥味。可用一小碗裝入適量豉油，用微波爐加熱即可。
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