做法
1將整條新鮮魷魚放在配有白醋料酒少量鹽的水中浸泡20分鐘。
2去掉頭骨內臟和雜物，用刀將內膜刮一遍，去掉附著物和一些粘液。
3翻過來將深色的外膜小心撕去。
4將魷魚魚身頂刀切成1厘米寬的魷魚圈。
5取碗一隻，用鹽黃酒五香粉將魷魚圈碼味醃製3小時左右。
6雞蛋一隻打散，加入少許生粉麵粉及清水，攪拌均勻至無麵粉顆粒。
7將魷魚圈放入蛋麵糊裡掛層薄糊。
8鍋中入油，7成熱時入魷魚圈，中火炸2分鐘後，撈出控油後裝盤。
9取一小碟放入沙拉醬放在盤邊，即可食用。
小貼士
1魷魚富含鈣磷鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；而其所含多肽和硒有抗病毒抗射線作用。
2魷魚須煮熟煮透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
3炸制魷魚圈時應該一個圈一個圈的下入油鍋，防止因魷魚圈在鍋中粘連而影響成品的口感和外觀。
4魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂高膽固醇血症動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。
5魷魚是發物，患有濕疹蕁麻疹等疾病的人忌食。
6炸好的魷魚圈可以蘸番茄醬食用，還可以蘸沙拉醬或是椒鹽，味道都很好。
7如果想表皮金黃，6-7步驟可以更改做法雞蛋去殼攪拌成蛋漿；魷魚圈沾上麵粉，蛋漿及麵包糠，然後再炸。
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