材料活草魚1800克
輔料黃豆芽 白菜 黃瓜
調味品水煮魚調味包一份 姜適量 蒜一顆 干辣椒適量 白芝麻和花椒適量 香蔥末適量
做法
1草魚請商家片好，分成魚片和魚頭魚骨部分分別洗淨
2魚頭魚骨部分用料酒姜粉鹽和白胡椒粉醃製半個小時
3魚片用料酒鹽胡椒粉姜粉生粉蛋清抓勻醃製入味
4姜蒜切片，白菜切寸斷，黃瓜切滾刀
5鍋內入油，小火爆香姜蒜片
6加入水煮魚調味醬和干辣椒翻炒出香味
7加入魚頭再次翻炒均勻後，烹入料酒，加入熱水鹽和白菜
8待鍋快開時候放入黃瓜丁和黃豆芽，燒開
9取一大盆，將鍋內煮好的食材 道菜譜www.daocaipu.com撈起
10等湯再次開時候，放入醃製好的魚片，看魚片一變色即可和鍋內湯汁一起倒在之前的食材 道菜譜www.daocaipu.com上
11撒上剩下的辣椒粉白芝麻香蔥末花椒粒和蒜末
12鍋內放入比炒菜多3倍左右的油，小火爆香辣椒粉，帶油溫高時，澆在煮好的活魚上即可
小貼士
1魚片事先用生粉醃製，這樣做出的魚肉會很嫩滑的，另外魚片和魚頭分開煮，就避免了魚肉被碰碎
2調味品的多少最終還是要根據你的口味放，喜歡辣的可以另外多放些干辣椒辣味豆瓣醬之類的，喜歡鹹口的就另外加點鹽吧
3輔料也可以根據你的喜好放
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