【原材料】
* 草魚塊400克小蔥5根姜5克蒜8瓣干紅椒隨意花椒隨意香菜隨意。
【調味料】
* a料鹽1大勺料酒2大勺。
* b料植物油佬米酒2大勺生抽1-2大勺糖1大勺醋1小勺雞精適量。
【做法】
圖1魚塊洗淨瀝干水分，加入a料姜絲和花椒粒拌勻醃製，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1天。
圖2將醃好的魚塊取出放在濾簍中，放在陰涼通風處吹乾，鳥兒著急吃就用廚房紙吸乾的水分。
圖3醃製過的魚塊肉緊致一些，紋理更加清晰，醃製時間越長，紋理越清晰。
圖4姜切絲，小蔥香菜切段，蒜切粒，干紅椒洗淨。
圖5淨鍋入油燒熱，加入油改中小火煎制魚塊。
圖6煎至魚塊幾面都呈現金黃色盛出。
圖7淨鍋入油燒熱，炒香花椒干紅椒，再加入姜蒜炒香。
圖8下入魚塊，依次加入其它b料略加熱1-2分鐘入味。
圖9大火收干湯汁後，撒入蔥段和香菜段快速炒勻關火。
【小貼士】
* 魚塊表面最好要乾爽些，否則魚塊有水分，煎的時候很容易濺油。
* 沒有佬米酒就用料酒代替吧，煎的時候要用中小火，否則易糊。
* 醃的時候已經加不少鹽了，再燒的時候要注意鹽的用量，鳥兒沒有加！
* 這魚燒的時候不要加水，要干燒，就是要吃魚的焦香味呀！
* 這種吃法很容易處理掉吃不完的魚肉，草魚通常比較大，隨便一條就2斤多，一般賣的三五斤的居多。這回鳥兒買了一條2斤多的，沒有一次做完，還留了一半入冰箱冷凍了，隨吃隨化凍，也是比較方便的。
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