原料新鮮大蝦500克 西蘭花1棵 黃色彩椒半個 大蒜3瓣 姜3片 干豆豉30克 青蔥1根
調料黃酒4湯匙鹽1/2茶匙植物油1茶匙黃酒1湯匙生抽1湯匙
清水2湯匙糖1/2茶匙鹽1/2茶匙
做法
1) 先用剪刀剪去蝦須，和位於蝦頭上方的蝦槍，再剪去蝦「嘴」。用剪刀從蝦頭至蝦尾
的方向剪開蝦皮，用刀沿著蝦背將蝦肉片開，最後用牙籤將蝦背中的蝦線剔除。
2) 干豆豉放入碗中，倒入黃酒浸泡15分鐘，把豆豉泡軟後，倒掉黃酒，用清水把豆豉沖洗一下瀝干後備用。
3) 把西蘭花掰成一口大小的瓣，西蘭花的根，用刀削去外層厚皮，改刀切成條。鍋中倒入清水煮開後，放入鹽和植物油，放入洗淨的西蘭花焯燙1分鐘後撈出瀝干水分。
4) 鐵鍋中倒入一點點，中火加熱，待油4成熱時，放入豆豉煸炒出香味，然後到蔥姜碎炒香，馬上倒入蝦翻炒。
5) 將黃酒，生抽，清水和糖倒在容器裡攪勻，然後淋入鍋中，翻炒勻，蓋上鍋蓋。用中火燜3分鐘。
6打開鍋蓋後，放入西蘭花和黃椒片，和鹽攪拌均勻即可關火。
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