材料咖哩塊100g大閘蟹1只洋蔥1個胡蘿蔔1個土豆1個紅甜椒1只生薑1塊
調料鹽黃酒
備料工作
將土豆胡蘿蔔洗淨去皮切小塊狀，紅甜椒洗淨去蒂去籽切塊狀，洋蔥洗淨切成塊片狀備用；
做法
↓1.將大閘蟹用廚用小刷刷洗乾淨；鍋內坐水煮開蟹肚朝上將蟹放入水中，姜塊拍松入鍋，加鹽黃酒，大火汆煮約2-3分鐘，將蟹撈出沖涼後揭開蟹蓋，去除不可食用部分；將蟹斬分兩半，切口處撒上干澱粉拍勻封住膏肉；
↓2.鍋內注油加熱，以半煎炸的方式將蟹身切口處炸至金黃酥香，撈出瀝油備用；
↓3.鍋內留底油，將切塊用料投入鍋中翻炒；
↓4.翻炒至用料表面發軟微微焦香時，將過油大閘蟹入鍋翻炒掂勻，鍋內注水，水量以略平於鍋內材料為準；
↓5.大火煮開後轉中小火加蓋燜煮，燜煮至土豆綿滑酥軟時熄火；
↓6.將咖哩掰成小塊狀投入鍋中，攪拌至充分融解後開火，小火加熱至咖哩呈濃稠狀即可，其間注意將鍋中材料適度攪拌使其均勻地包裹上咖哩濃汁。
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