原料新鮮的大鯽魚兩條蔥姜干紅辣椒八角黃豆醬老乾媽雞油辣醬香菜
做法
1鯽魚去鱗去鰭去腹，清洗乾淨，注意腹內的黑膜清洗乾淨，瀝干水分備用；
2熱鍋下冷油，油燒熱後下入鯽魚，反正面煎至金黃取出；
3另起油鍋，下入蔥姜八角和干紅辣椒爆香；
4下入兩匙黃豆醬和一匙老乾媽辣醬炒出香味；
5下入煎過的鯽魚，烹入料酒，添加沒過的熱水；
6大火燒開後，轉中火燉至湯汁過半，添加一點點糖和鹽調味；
7大火收汁，起鍋前撒點蔥花和香菜。
溫馨提示黃豆醬和辣醬都有鹹味，口味輕的可以不再添加鹽。醬的用量請根據魚的量來調整，二者比例掌握在2:1正好。
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