材料刁子魚1盤雞蛋2只麵粉1小碗生薑小蔥蒜瓣花椒粒炒香芝麻
調料鹽料酒糖胡椒碎
做法
↓1.將刁子魚擠去內臟，洗淨控干水分後放入盆中，生薑切末蒜瓣去皮切末分成兩份，取其中1份薑末蒜末放入盆中，花椒粒放入盆中，調入料酒鹽胡椒碎拌勻，醃製15分鐘左右備用；
↓2.將雞蛋打散，分次調入麵粉攪勻製成厚薄均勻的蛋糊，蛋糊中添加少許糖鹽拌勻備用；
↓3.鍋燒熱注油加熱，醃製好的刁子魚控干醃汁水後，逐條裹勻蛋糊；
↓4.鍋內油溫七成左右時，將魚逐條排入鍋中，以半煎炸的方式煎至雙面金黃酥香時撈出控油備用；將小蔥洗淨切末，連同剩餘的12薑末蒜末一同煸香後撒在魚身上，再撒上炒香芝麻即可上桌~
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