主料挪威三文魚魚腩
配料黃豆芽，洋蔥
調料泡燈籠椒辣醬30克，豆豉10克，紹酒30克，醬油30克，
鮮麻椒，八角l0克，香葉l0克，蔥姜蒜末鹽雞蛋清胡椒粉
做法
1 三文魚魚腩去刺切大丁，用鹽雞蛋清上漿，
2 過熱放油將三文魚迅速滑油備用。
3洋蔥切絲黃豆芽，入鍋加底油，用鹽小蔥煸炒後，墊在鍋底。
4鍋內油熱，煸香蔥姜蒜末，加入辣醬豆豉煸炒．再加香葉八角鮮麻椒泡椒烹紹酒，下三文魚，入醬油鹽胡椒粉調味，煮3分鐘後淋香油，倒入盤中即可
味覺體驗
三文魚的魚肉鮮嫩緊致，充分吸入香辣汁，香辣爽口，絕對是一道美味的下飯菜。三文魚的肉質簡直是為川菜而生，單單是入口的一剎那，魚的鮮，肉的香，魚油的滑嫩充滿了味覺的層次感。
小貼士
1這道菜的挪威三文魚一定要事先上漿，並且要等鍋熱油溫了後再放進鍋中，否則魚肉口感不夠嫩滑多汁。
2製作三文魚時，手和刀上會有腥味，用檸檬擦手和刀，可以徹底去除腥味。
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