食材 道菜譜www.daocaipu.com草魚一條；
調配料鹽蘇打粉小麥麵粉適量；鹽料酒香醋澱粉番茄醬植物油白糖適量；
做法
1將草魚治淨切片，加1茶匙料酒拌勻。
2將一個雞蛋打散打勻，蛋液裡加澱粉和麵粉，比例是2:1，打勻；再放入少許鹽和蘇打，打勻。
3將調好的雞蛋糊與魚片混合，醃製備用。
4將3大勺番茄醬2大勺醋和1大勺半白糖混合，調成番茄糖醋汁備用。
5鍋裡放適量油，燒熱，將火調小，將魚片一片一片地放入炸，魚片全部放入後將火調至中火繼續炸。
6魚片炸至表面金黃撈出晾涼。
7將晾涼的魚片再次放入油鍋復炸一次。
8炸至表面微焦酥脆即可。
9炸好的魚片撈出備用。
10炒鍋留少許油，將調好的番茄糖醋汁倒入翻炒。
11再倒入魚片翻炒均勻。
12糖醋汁均勻裹在魚片上，加少許水澱粉勾芡即可。
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