原料青蝦8個，香蔥3個，姜2片
調料橄欖油，鹽，醬油，料酒，糖，雞精
做法
１將青蝦洗淨，剪去鬚子和爪子，用牙籤處理掉蝦線，再次將蝦洗淨備用。
２鍋中倒入多一些橄欖油，油溫5成熱時將蝦放人少量在油鍋中炸，炸到兩面表面金黃撈出備用。
注炸食物時，如何測量油溫是不是打到自己想要的溫度，有兩種方法
１常做飯的人直接把手放在離油鍋一尺的位置，油溫會烤手就差不多了，
２第二種適用於新手和掌握不好油溫的人，就是拿一塊姜絲或者一個蔥段，在覺得油溫差不多的情況下，將蔥段或者姜絲先放入油鍋中，如果姜絲周圍有很多氣泡泛起這說明油溫可以了。如果只有一點點，或者零星一點氣泡說明還油溫還有點低，需要在等兩分鐘。達到扔進去的食物周邊能迅速泛起氣泡位置。
３炸好的蝦盛人盤中備用，蔥切絲，薑片切絲。另起鍋倒入少量的橄欖油，放入炸好的青蝦，然後再把蔥絲和姜絲倒入一同煸炒，加入料酒，醬油，湯，鹽和雞精炒2分鐘盛出即可。
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