原料大閘蟹
調料花椒大料小茴香香葉干辣椒姜蒜白糖鹽胡椒粉料酒香蔥
做法
1將螃蟹洗淨去掉心肺腮等贓物再斬大塊；
2螃蟹塊控股干水分再用干澱粉把干；
3鍋內做油煸香大蒜薑片香葉花椒小茴香大料，出香味
4倒入干辣椒香蔥段，炒出香味
5這時候再放入斬好件的螃蟹，不要著急翻動；
6過2分鐘待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖鹽胡椒粉料酒調味；
7出香味改小火蓋上蓋燜2分鐘；
8最後連湯帶香料倒入砂鍋中，可用小火邊煨邊吃，香味無窮。
小貼士
1螃蟹屬寒，心肺肝等都含微毒，必須去除，另外死螃蟹千萬別吃。
2螃蟹含有大量水分，下油鍋容易迸濺，下鍋前可拍點干澱粉可以防止油濺出來
3做螃蟹要多放些姜可以驅寒暖胃，這菜不宜涼著吃，不僅可以邊吃邊煨越來越香，而且可以暖胃。
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