原料鯰魚大蒜蔥姜蒜干辣椒紅彩椒綠彩椒香蔥
調料辣醬鹽糖胡椒粉料酒醬油醋
做法
1 鯰魚洗淨用清水沖淨粘液然後切成大段，用鹽胡椒粉料酒醃漬入味
2將蒜切片姜切片紅綠彩椒切菱形塊香蔥切末干辣椒煎成小段
3鍋做熱放入油，待油溫升高放入鯰魚塊煎至金黃撈出
4鍋內做油放入辣椒姜蒜花椒大料煸炒出香味
5這時放入辣醬
6快速煸炒出香味和紅油
7放入煎好的鯰魚
8加入足量的水，大概以將將末過魚為準大火燒開後，烹入料酒醋加白糖醬油調味轉小火燉20分鐘。
9放入紅綠彩椒塊
10最後大火收汁撒上香蔥末烹入少許醋即可出鍋
小貼示
魚不宜與牛羊油牛肝鹿肉野豬肉野雞中藥荊芥同食。另外做鯰魚收汁要用大火。出鍋時再放些醋，效果更好。
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