材料鯽魚3條生薑1塊蒜瓣2粒小蔥2根黃豆醬3勺
調料醃漬料；調味料
做法
↓1.將鯽魚清洗乾淨，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮乾淨；大碗中調入料酒1大勺醬油2大勺醋3大勺混合均勻，將鯽魚瀝干水後放碗中與醃汁料拌勻，冷藏醃製2個鐘以上，其間需要將魚翻面以便魚身均勻醃製入味；
↓2.將生薑切末蒜瓣去皮切末小蔥洗淨去皮切末備用；
p
↓3.將醃製好的巴掌鯽魚取出瀝干醃汁，用廚房專用紙拭乾魚身；
↓4.鍋內寬油加熱將鯽魚排入，以半煎半炸的方式將其炸至兩面酥黃時撈出，控油備用；
↓5.淨鍋燒熱注入適量油，中小火炒香蒜末薑末，倒入黃豆醬3大勺酒1大勺糖1勺炒勻，加入1小碗高湯稍加攪拌後大火煮開；
↓6.將煎制後的鯽魚放入鍋中，與調味汁推勻轉小火制，待湯汁收濃鯽魚燒至入味時，將蔥末撒在其上，起鍋盛盤即可。
【小帖士】
1.黃豆醬最好選用客家黃豆醬，味香鹹鮮，勿需再另行添加精鹽；
2.小竅門讓一條魚去腥增鮮又酥香到骨頭裡做這道菜挑選巴掌大小的鯽魚最為合適，烹製之前用「醋」泡，「醋」泡後的魚，不僅可以去腥增鮮，而且「醋」泡使得魚骨軟化容易炸酥也更利於鈣質的吸收。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁