原料 鱔魚
配料 蔥姜蒜花椒紅尖椒綠青椒，鹽白糖白酒料酒蒸魚豉油
準備
1. 買時讓賣魚的已給去骨去內臟的鱔魚，回家再次的洗淨即可
2.水燒開放入鱔魚，稍燙可去除鱔魚表皮的粘液
3. 鱔魚稍變色變硬就可關火撈出，要快
4. 撈出後放在溫水下沖洗
5. 將鱔魚表皮上燙出的一層白色薄膜洗掉
6，洗淨後將鱔魚切片待用，紅辣椒大蒜要多準備些，切片待用
做法
1，小火，油溫放入蔥薑花椒炒香
2，然後加入紅尖椒，翻炒至稍變色，讓辣味釋放
3，放入鱔魚大蒜片改大火翻炒幾下
4，緊接著就倒入蒸魚豉油，繼續大火翻炒
5，邊翻炒邊加入鹽白糖白酒料酒
6，當聞到鱔魚的鮮香味時，加入青椒，再翻炒幾下即可關火
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