主料草魚，黑木耳，黃瓜
調料鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，水澱粉，生抽老抽，醋，蒸魚豉油
做法
1.將草魚去頭去骨片成魚片，加鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，水澱粉抓勻稍醃。
2.黑木耳泡發後撕成小朵，黃瓜洗淨切片。
3.熱鍋上油，油熱後，下魚片滑散至變色後撈出。
4.生抽，老抽，醋和少許蒸魚豉油調成料汁。
5.鍋內余油再次燒熱，下蔥薑末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黃瓜片翻炒。
6.把魚片回鍋，倒入調好的料汁翻勻後即可起鍋。
小貼士
1.步驟3時，油的量要比平時炒菜時放得稍多些。另外，最好用不粘鍋
2.魚片入鍋後盡可能少翻鍋，將魚片炒散的可能性降到最底。
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