原料鯽花魚
配料蔥姜蒜花椒粒辣椒面郫縣豆瓣
調料料酒鹽白糖
做法
1. 將魚洗淨後在魚肚子裡面稍抹一點點鹽，然後塞進大片的蔥姜，再倒上適量的料酒將魚醃製10分鐘
2. 跟涼水一起放入蒸鍋
3. 水開後大火蒸8-10分鐘後關火
4. 利用蒸魚的間隙，將蔥姜蒜切小丁
料汁
1.鍋裡放少許油，倒入花椒小火煸香後撈出
2.繼續最小火，倒入辣椒面，要讓熱油爆香辣椒面
3.再加入一勺豆瓣醬
4.加蔥姜蒜末翻炒至冒出香味
5. 倒入蒸魚的湯汁，再稍加點白糖
6.煮開澆在蒸好的魚上即可
小貼士
鹽只在醃製時稍抹一點就行，調煮料汁時無需放太多的調味料，豆瓣醬的味道就足夠
蒸魚的湯千萬別倒，用它煮料汁鮮美的狠
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