用料
淡菜400g左右
蒜瓣5,6個
姜3片
做法
1將淡菜洗淨，在流水下，用力搓洗外殼。
2姜切絲，蒜頭拍扁切小塊備用。
3鍋中坐油見熱，將姜蒜爆香。
4倒入洗好瀝干的淡菜。稍稍翻炒。
5此時的淡菜會依次的張口，就可以調味了。先倒入約5g的醬油，使淡菜上點色。
6再倒入嘰汁5g，翻炒勻，至所有的淡菜都張開口即可裝盤。
小貼士
1選擇淡菜的時候，要注意，緊閉殼子的淡菜，和觸摸後合起殼子的淡菜可以選擇，如果手觸摸後，殼子依然張開的淡菜就是已經死的淡菜。
2中等個子的淡菜比較好吃，太大太小都不要選擇。口感不好。
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