原料;田螺芥藍冬筍紅彩椒
調料蔥姜蒜花椒大料小茴香豆豉鹽糖鮑魚汁醬油白酒胡椒粉
做法
1田螺洗淨剪去底部，田螺買回家後加鹽香油泡
2紅彩椒切菱形塊，芥藍斜刀切段，冬筍切梳子片，蔥姜蒜切末
3鍋中做開水放少許油鹽，焯熟撈出
4鍋中做開水，放入田螺焯水祛除異味雜質，另取一鍋，鍋燒熱，鍋中放油煸香蔥姜蒜花椒大料小茴香豆豉放入田螺，紅椒塊翻炒均勻加入鮑魚汁少許，加少許醬油鹽糖胡椒粉紹酒調味放入開水末過田螺大火煮二十分鐘。
5待湯汁快要收進，放入芥藍冬筍翻炒均勻即可出鍋裝盤
小貼士
在蔬菜中帶著微微苦味的蔬菜是最利於祛火的，比如芥藍，田螺的營養價值據估測不低於牡蠣呢，可謂物超所值，而且田螺可以清熱解暑，愛吃田螺的筒子們一定要記住了做田螺的時候應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。
田螺食物相剋
螺肉不宜與中藥蛤蚧西藥土黴素素同服；不宜與牛肉羊肉蠶豆豬肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
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