三步驟
1鍋中放適量油，放薑片爆香
2放魚頭部分，先拌炒
3放魚塊
4兩面煎，將魚多於水分去掉，可以去腥味哈
5放料酒
6放泡椒
7放老抽生抽
8放鹽白糖
9放蔥段，再加少許料酒，差不多就快沒過魚的量
10蓋上鍋蓋，大火煮開，繼續煮5-6分鐘，中間可以稍稍晃下鍋子，讓湯汁蓋在上半部分的魚上
11轉中火煮
12快收汁的時候放少許白胡椒粉
13繼續大火煮至收汁，關火
14撒適量香菜即可
小貼士
1買魚的話，可以讓賣魚的大叔給整理好魚，然後讓幫切塊直接，魚塊切的時候盡量厚一些，這樣煮的時候不容易碎
2燒魚很關鍵的一點，我覺得是煮之前的煎，這樣可以把魚身上多於的腥水去掉
3燒魚還有一點就是魚開始煮之後，別去翻動她，盡量不要動，覺得湯汁不夠，怕上半部分魚不夠入味的話，可以晃下鍋子，或者用勺子取點湯汁稍稍澆一下，一般沒啥問題滴
4生抽老抽自己看著辦，喜歡醬油色濃點的就多擱點老抽，少放點鹽就ok了
5記得放白胡椒粉哦
6魚跟香菜那就是絕配中的絕配啊，哈哈
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